Guardar y mostrar cadenas de texto con caracteres especiales

[GsutavoDeLanus]

Me estoy volviendo loco..ya no se cual es la forma correcta de guardar y mostrar cadenas de texto..

Estaba utilizando estas funciones

addslashes();
htmlentities();
mysql_real_escape_string();

Pero la la hora de mostra por ejemplo una comilla simple....me muestra antes un abarra invertida

muestra \' en vez de '

Como debo guardar correctamente las cadenas para que el php no me tire error y después con que función debo mostrarlos para que salgan correctamente.


Saludos, gracias