Me parece que debe ser el umask seteado por defecto en este servidor.
De la página de umask del manual de php, un comentario:
Cita: On most UNIX environments the recommended default umask for files, defined in /home/user/.profile or /etc/profile, is 022 (chmod: 644). On trusted systems it is 002. Exercise caution when applying more liberal settings.
Página de umask del manual de php:
http://www.php.net/manual/en/function.umask.php