influye el peso de los datos en la tabla en la velocidad de la consulta?

[seyko]

Influyen si están en el select o el where.
Son campos de tipo text pero hay que ver el tamaño que tienen, si usas un campo de tipo text para guardar, por ejemplo, 50 caracteres no es un problema.
Si lo utilizas para guardar descripciones ilimitadas yo los sacaria de la tabla, pero todo depende de tu sistema.

Un saludo