http://es.wikipedia.org/wiki/Mochila_(dispositivo)
Pues segun lo que entendi es una especie de dispositivo USB parecido a los Pendrives o memorias usb, pero que sirve para proteger datos, osea que si no tubieras el "dongle" especifico no los puedes abrir.
Quiza un Emulador Dongle es como una manera de engañar al sistema para que te deje abrir los archivos o ejecutar lo que te tenga adentro.
Salu1+1