Imagino que la base es MySQL, porque dices que usas PHPMyAdmin
Para eso yo usaría un tipo de campo timestamp
y no permitas que tenga nulo y en atributos ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP
Al insertar y al actualizar un dato en la base de datos te pondrá la fecha y hora del momento.
Echa un vistazo en el manual al uso del timestamp.
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/timestamp.html