Proyecto Struts sin BD, que puedo hacer?

[Payin]

exacto, como dice goncafa, y como te puse yo, solo usa hibernate si realmente crees necesario tener la BD necesarias. No es fácil, ya que tendrás que mapear las tablas con los objetos.

Te recomendaría hacer lo primero que te puse, revisar los action y cargarle "a mano" los datos para que en el jsp no quiera acceder a datos que están como null (los Form)