En realidad la tuya es una duda de Javascript, NO DE PHP, yo te voy a mostrar la manera de extraer el texto pero despues para guardar en una DB deberas usar Ajax o refrescar la página.
Posible solución:
Código:
//element
var element = document.getElementById("nombre");
//Texto
var nombre = element.hasChildNodes()?element.childNodes[0]:"none";
Espero sea de utilidad
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