Carácteres chungos!

[aloqui]

Por un lado las entities, deben acabar en punto y coma: &lt ; &gt ; etc. (sin espacios)
Luego, para que todos los caracteres ocupen igual te sugiero que uses el font monospace.
Y probablemente no te valga, pero puedes intentar reducir el ancho del select poniendole un width.
Ejemplo:

Código:

<select name="comparadors" size="1" style="width: 18px">
<option>&lt;</option>
<option>&gt;</option>
<option>=</option>
<option>&lt;=</option>
<option>&gt;=</option>
</select>