Trabajar con panoramico al contrario de lo que te puedes imaginar te va resultar mas comodo, ya que vas a ganar espacio horizontal que viene estupendamente para colocar las ventanas de herramientas en programas de diseño.
tu las paginas las vas a seguir diseñando del mismo tamaño que lo hacias antes, pero ahora las vas a ver con mas espacios a los lados.
El unico caso en que se puede deformar una imagen es si quieres hacer que una imagen cuadrada te ocupe toda la pantalla, pero nunca va suceder cuando diseñes.
Aqui te dejo una imagen, que no esta exactamente a escala, pero te valdrá para hacerte una idea de la diferencia entre ver o diseñar la misma web en un 17" normal o un 19" panoramico por ejemplo.
Espero que te sirva de ayuda.