Hola
Aunque parece que te mueves bien con el mmpeg,
aquí te dejo la documentación de los comandos.
Recuerda que puedes usar el siguiente comando para saber que formatos soporta la versión que tienes instalada.
Sobre el soporte de mp3, cuando instalas el ffmpeg, mp3 es una de las opciones, revisa los parámetros de compilación.
Si tienes más problemas, indica que distribución tienes, que versión de ffmpeg y con que opciones lo has compilado.
Felicidad
P.D.
El título del tema es muy inadecuado y el tema está obviamente mal ubicado, así no esperes conseguir mucha ayuda. Cuando publiques preguntas, tómate el tiempo necesario para pensar donde hacer la pregunta.
En este caso, por ejemplo, tienes las, evidentes, opciones de Linux y multimedia.
Suerte