campos seleccionables

[leeann]

Estoy haciendo algo así:

-array1=(1,2,3,4,5,6,7) -> "nombres" de los campos

y al seleccionar envía:
-array2=(2,5,6)-> campos seleccionados

Pero ahora necesito que una vez que ha elegido algún campo (array2). Esos valores se me quiten de array1 y me quede:

-array1=(1,3,4,7)
-array2=(2,5,6)

Necesito esto para poder volver a rellenar los select y que si vuelve a escoger el 3, me quede:

-array1=(1,4,7)
-array2=(2,3,4,7)

Que función haría falta para hacer eso?