Problemas con tablas

[delir66]

Bueno, he creado una tabla para poner toda mi web dentro. Siguiendo los consejos de la web he visto que dandole la alineación center es lo ideal para que se vea bien en todas las resoluciones y siempre centrada.
Todo bien, pero veo que al intentar poner contenido dentro de las celdas las cosas cambian bastante en comparación con las capas.
Por ejemplo, si pongo dos capas dentro de una celda con texto dentro, cuándo lo visualizo en el explorer se vé el texto fuera de la celda de la tabla. Es cómo si la tabla se centrase pero las capas no quedan dentro de la celda.
Por otro lado, veo que las celdas no són 100% redimensionables a mi gusto, a veces no me deja hacer según que cosas con las tablas.
Por otro lado, hay alguna explicación de cómo cambiar los css de los sprymenu? La verdad es que me vuelvo loco seleccionando los rules y cambiando cosas sin llegar a ningún sitio, la verdad es que me tiene despistado. Hay algún tutorial para css pero específico para dreamweaver?
Muchas gracias chicos.