puedes configurar el parametro search_path para que tome por defecto el esquema que le des.
Código:
set search_path = 'contabilidad'; -- Solo vale para la sesion
cambiarlo en postgresql.conf para que sea un cambio permanente
o puedes prefijar la tabla con el esquema en que quieres que se cree
Código:
create table contabilidad.nombre_tabla .....
Salu2