Modificación de datos por parte del cliente

[Amigomac]

Hola gente,

Estoy haciendo un sitio que en una sección va a tener unas tablas con listas de productos y una indicación de si tal producto se encuentra disponible en stock o no. El tema es que el cliente quiere hacer los cambios él mismo, porque es una info que varía muy seguido. El cliente sabe muy poco de computación, por lo que el método por el cual podría hacer estas modificaciones tendría que ser muy sencillo.
El funcionamiento ideal que se me ocurre es que a través de una especie de formulario con los nombres de los productos y un selector para cada uno que indique "disponible" y "no disponible", el cliente ponga el estado que corresponda y le de "enviar".
Eso modificaría un xml de donde toma los datos la tabla, que se formaría dinámicamente con esta info.

Quisiera saber si eso es posible hacerlo así, o si hay alguna otra alternativa más sencilla. Capaz que alguno ya hizo algo parecido y me pasa la info. Estoy investigando formas de hacerlo, pero mientras tanto lo posteo por si alguno tiene la solución. Aclaro que no se nada de PHP ni Javascript. La idea es hacerlo bien simple, porque esto es lo único que el tipo quiere modificar él mismo del sitio, y me parece que no tiene sentido armar nada complejo para esto.

saludos y gracias