Con esas especificaciones jala cualquier distribucion... si queres ver un live cd podrias usar el live cd de
Ubuntu o de
Gentoo si queres instalarlo te recomendaria mas
Debian ahora si queres aprender en serio vete por
Gentoo.
Al final la distro que escojas es porque te sientes mas comoda con ella... date una vuelta por
distrowatch tambien para que veas el universo de distros que hay.