charset en base y al mostrar

[chalchis]

hola amigos estyo usando mysql en mis tablas
asi:

ENGINE=MyISAM AUTO_INCREMENT=66 DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_spanish_ci;

en mi codigo de php antes de almacenar hago esto

$usr_aspirante_nom = capitalizar($_POST['txnombre']);//campo nombre

$usr_aspirante_nom_Seg = strip_tags(mysql_real_escape_string($usr_aspirante _nom));

y ya despues hago el insert usando ya la variable $usr_aspirante_programa_Seg

si el dato lleva acento o ñ en la base me lo guarda asi:
en este caso quise poner Olívia y me almaceno Olã*via

y cuando muestro el datos en pantalla con html
sale asi :Ol��via (en pantalla salen un par de cuadritos en lugar de lo signos de interrogacíon)

que tengo que hacer?? para resolvert este problema

espero sus comentarios
saludos

gracias