Podés hacerlo con una expresión regular:
Código PHP:
$datos = preg_match('!<meta name="keywords" content="(.*)" />!U', $coincidencia);
$palabras = explode(', ', $coincidencia[1]);
Claro que esto solamente funciona si la etiqueta está en ese orden (no funcionará si "content" está antes que "name", por ejemplo). Pero te puede servir como punto de partida.
Saludos.