Hola luks77.
Los Cron Jobs son independientes de PHP, si tu servidor bajo el que trabajas es Unix/Linux/Free BSD puedes fácilmente leer la documentación de
Cron en Google.
En PHP lo único que haces es hacer un script que realice las tareas que quieres que haga, y el Cron Job lo que hace es llamar a ese script cuando definas tu el tiempo en el cron.
Saludos.