Sin HTML en nombres

[luks77]

No me funciona me devuelve igual, si pongo una etiqueta no permitida me no me desaperece

Aca tengo la funcion

function quitar($user)
{
$nopermitidos = array("'",'\\','<','>',"\"");
$user = str_replace($nopermitidos, "", $mensaje);
return $user;
}

Y cuando la uso no mas hago

quitar($user);

Por que no funciona????'''''