Cuando trabajar con atributos y cuando con elementos?

[aloqui]

Tu mismo te has respondido: Con atributos no hay nodos hijos.
Intenta pensar en la estructura lógica de tus datos y ponlos donde mejor encajen.
Si tienes claro que es un dato de último nivel, es mejor ponerlo como atributo, pues en general es más facil de manejar por las librerías de manejo de XML (al menos por las que yo he usado).