Escribir el código con los caracteres del castellano.

[iontxu]

Hola, me gustaría poder crear mi código sin tener que cambiar las letras con tilde por el típico

Código HTML:

í 

etc...

¿Es cuestión de guardar el archivo en un formato determinado?
¿De declararlo en alguna etiqueta META?
¿Qué debo hacer?