Hola Meta
En principio, al no poner "selected" ninguna opción, tampoco estás forzando nada, pero a mi me pasa lo mismo incluso en los controles que deben ser checked, y ya lo he dado por imposible... con javascript podrías intentar forzarlo:
window.onload = function() {document.formas[0].cat.value = "-1";}
Saludos
