acabo de encontrar otra forma que es más fácil, bueno, es casi lo mismo:
En el archivo menu.lst hay una línea que dice:
... si le pones un 1, arrancará con la segunda opción de la lista (800x600).
Y si le pones un 1 en la línea:
...tardará un segundo en cargar la opción (800x600), al momento del arranque.
Saludos.