Puedes hacerlo así:
Código PHP:
$date = mysql_query ("SELECT DATE_FORMAT(fecha1, '%d-%m-%Y') AS nfecha FROM donantes WHERE id = '$id'", $conex)
or die( mysql_error() );
$row2 = mysql_fetch_array( $date );
$ifMasc = 60;
$ifFem = 30;
$dias = ( $sexo == "masculino" ? $ifMasc : $ifFem );
$f11=suma_fechas($row2['nfecha'], $dias );
echo "<br><br>$row2[nfecha] más $dias días es $f11<br>";
Ahora solo necesitarías de alguna forma verificar el sexo del donante y almacenarlo en la variable $sexo.
Saludos.