Para disminuir usa este código:
Código PHP:
$reg=mysql_query("update user set var=var - 1 where nick='$user'",$conect) or die("Problemas en:".mysql_error());
Para que se ejecute por hora, necesitaras levantar un Cron Job que ejecute este script cada hora. Esto se hace de diversas formas y en tu hosting te deben de dar una herramienta para configurar manualmente el script.
Saludos.