Me parece que
en el sitio web de WINE hay un apartado dedicado a eso (al software que trabaja).
También
hay otro que trabaja con WINE y le pone un poco mas de funcionalidad.
Los programas que no trabajan con WINE... creo que es difícil saberlo, creo que hay que hacer un test y luego decir no funcionó, aunque, el buen linuxero le mete y le mete empeño a lo que necesita hacer trabajar y luego postea una guía
Saludos.