Podrías irlos pasando de un formulario a otro mediante post y guardarlos en campos hidden:
ej. form1 envia nombre a form2 mediante post
en form2 recibo el dato y lo guardo en
campo hidden (el usuario no lo ve)
form2 envia nombre y apellido a form3
form3 guarda los datos en campos hidden
form3 envia todos los datos
Es una idea rapida que te puede servir
, si se me ocurre algo mejor te digo.
Un saludo.
"Tengo tan buena memoria como buen olvido"