Para editar Templates si requieres de los siguientes conocimientos:
- XHTML/HTML
- CSS
- JavaScript
- Edición de Imágenes
- Muy poco de PHP
Y como dice
giotari, puedes descargar cientos de templates gratuitos:
http://joomlaos.de/
O compralos, pero oviamente los de pago tienen mucho mejor diseño y calidad, fijate en estos templates:
http://demo.yootheme.com/