Cuándo vas a crear un DVD....
En qué programa???
hmmm, lo he escrito tantas veces que no debería ser dificil encontrarlo, pero bueno... Respondiendo a tu pregunta, el formato para DVD es el mpeg-2, luego se crea una autoría donde te deja archvios .vob e .ifo que contienen toda la info del video, diferentes audios, subtítulos, extras, etc.
Cómo?, un DVD normal de 4,7 acepta hasta 6 horas de video ya con calidad malita, depende el programa que uses es lo que debes hacer con los archivos...