Puedes crear un objeto y asignarle las propiedades, por decir:
Código PHP:
$arreglo = array( "a" => "uno", "b" => "dos", "c" => "tres" );
$objeto = new StdClass();
foreach( $arreglo as $key => $item ) {
$objeto->$key = $item;
}
echo $objeto->a; // Imprime "uno"
Saludos.