Amigo
jchuk, no caíste en la cuenta de que hay otra forma más fácil
Formato --> Celdas --> Fecha (o bien, Personalizada) --> Seleccionando el formato dd/mm/aaaa
A veces buscamos lo más difícil (y yo también peco de ello).
Aunque si prefieres hacerlo de otra forma, te propongo esta (suponiendo que la fecha a corregir esté en A1):
Código:
=DIA(A1)&"/"&MES(A1)&"/"&AÑO(A1)
Salu2