no es necesario que se arranque como servicio, eso si en cuando quieres activar la pagina se tiene que correr apache, yo por ejemplo en el trabajo tengo un apache para cada proyecto, ya que cada proyecto requiere configuraciones distintas. Si tienes solo un proyecto es mucho mas comodo como dice eddwinpaz. De todas formas nunca he usado AppSrv, para windows siempre he utilizado xammp:
http://www.apachefriends.org/en/xampp.html
con XAMPP puedes crear/borraractivar/desactivar servicios de apache/mysql facilmente