Amigo mab, Plesk trae todo instalado, desde el gestor de correo hasta el SpamAssassin. Lo que cambia en cada licencia es qué te permiten administrar y que no. En otras palabras tenés que tener todo instalado, solo que PLESK (por la licencia) no te deja usar determinadas cosas.
Yo ya pasé por tu situación y lo logré hacer funcionar. Te paso el minitutorial que hice para lograr hacer andar
SpamAssassin con PLESK.
Espero que te se útil y lo comprendas, cualquier correción sólo hazla en la Wiki y debatimos.