Prueba con esto, no recuerdo si es asi
Código PHP:
SET character_set_server='utf8'
o
SET @@character_set_server='utf8'
Con utf8 deberia soportarte todos los caracteres normalmente usados es un juego de caracteres bastante completo, tambien revisa el default charset para tus tablas fijate con que juego de caracteres lo estas creando, saludos, cya