para que aparezca el "remitente" del formulario

[Keysher]

Umm, pues debería funcionar... prueba a poner el From: como única cabecera, a ver qué sale.

O a enviarte un mail de prueba así:

Código PHP:

  
mail("[email protected]", "Asunto", "Mensaje de prueba", "From: [email protected]");