Con Access no lo sé, pero con MySQL sí puedes tener varios charsets en una misma tabla. Supongo que Access no dará problemas porque los otros productos de la familia Office aceptan múltiples juegos de caracteres.
El problema lo tendrás al mostrar los datos en la web :( Yo de momento he logrado mostrar bien los datos con páginas diferentes para idiomas diferentes, pero no puedo mostrar bien los datos con una sóla página con varios idiomas.
Si lo consigues, no dejes de comentarnoslo.
<font size=2>Proximamente...
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