Espero que RB no sea Yo :P
Pues verás... sí existen editores de
Metadatos, algunos te permiten cambiar la fecha de toma, otros no, unos son de pago, otros free.
No probe más que uno gratuito, y no permitía cambiar la fecha de toma, pero encontré que el Adobe Bridge sí lo permite, y sí funciona, sobre la imagen boton derecho -> file info -> Origin -> Date created... Pero te dejo la referencia para que busques si encuentras otro que te agraden...