A veces el .htaccess te puede ayudar:
php_value upload_max_filesize 500 MB
http://www.php.net/manual/es/configuration.changes.php
Pero claro, tu servidor tiene que permitirlo, y no siempre lo hacen. Además, PHP tiene que estar funcionando como módulo de Apache.
Un comentario más: siempre es buena idea tener un archivo con variables comunes, en caso de ser necesarias, y que sea incluido por todos los demás
Saludos.