microsoft recomienda usar 3 capas de esta forma
DAL o capa acceso a datos con un dataset
BLL o capa de negocios con clases objetos de negocio
Paginas que se alimentan de la capa de negocios
la informacion para que desarrolles eso esta en
http://www.asp.net/learn/data-access/
donde la introduccion es la explicacion de lo ya dicho con ejemplos bien realizados
saludos