Pues puede ser
Código:
var numero_opciones=document.forms.nombre_del_form.nombreProducto.length;
var mi_array = new Array();
for(var i=0;i<=numero_opciones;i++)
{
mi_array[i]=document.forms.nombre_del_form.nombreProducto.options[i].value;
}
¿?
Es a capturar los datos del select ¿a lo que te refieres?