sopas gracias por la ayuda no me funciono quiza no la aplique bien, pero envio el codigo para q alguien pueda usarla mas:
DataFormatString="{0:d}" HtmlEncode=False
Ten cuidado si usas el gridView para Actualizar datos pues poner HtmlEncode en false es una falta ala seguridad por lo tanto debes asegurarte de lo que ingresan en ese campo es una fecha y nada mas, lo puedes hacer con esto.
<asp:RegularExpressionValidator ID="RegularExpressionValidator2" runat="server" ControlToValidate="TextBox_FechaIncorporacion" Display="Static" ErrorMessage=".- Formato Fecha incorporacion: 25-11-2006" Font-Bold="True" SetFocusOnError="True" ValidationExpression="\d{2}-\d{2}-\d{4}" ValidationGroup="nuevoSistema">*</asp:RegularExpressionValidator>