haz lo siguiente a ver como te va
Código:
string YEAR;
string MONTH;
string DAY;
string info = "2007-11-07";
string[] arInfo = info.Split('-');
YEAR=arInfo[0].ToString();
MONTH=arInfo[1].ToString();
DAY=arInfo[2].ToString();
Mientras estes debugueando fijate que tiene arInfo.Count (o Length no me acuerdo), en seguida del split, para saber cuantos items tiene.