eso es una de las cosas que a mi se me ha hecho imposible hacer y que funcione en los 4 browsers principales (explorer, firefos, opera, safari). El valor height:100% de CSS o height="100%" de HTML para una tabla funcionan en unos pero en otros no. Yo ya me he acostumbrado a no intentarlo mas.
ejemplo:
http://travelerpr.com/
Esta no la he hecho yo, pero fue hecha por un diseñador del la misma compañía en que trabajo. En explorer se ver como se quiere que se vea pero en firefox ni opera se ven bien, y en safari parte se ve bien y parte no.