Codificación mail y saltos de línea

[Harris]

Buenas, tengo el siguiente problema: desde mi web envío mails a través de php.

El mensaje que envío es sólo texto. Para insertar saltos de línea lo que he probado es meter un "<br>", \n y \r en varias combianciones. El problema es que dependiendo del gestor de correo en el que se vea se aplican unos u otros. A veces se aplican varios y a veces no se aplica ninguno.

Además si pongo una palabra con acento en el título del mensaje en outlook sale una X por ejemplo "BoletXn semanal".

Quisiera saber qué tipo de codificación o cabecera debe tener el mail y qué elemento usar para el salto de línea.

Muchas gracias.