El comando CAT lo que hace es sacar por pantalla (en realidad por la "salida estándar") el contenido de un archivo. Para echar un vistazo a archivos de configuración pequeños es muy útil, porque te permite verlos sin tener que abrir un editor de textos. Lo que yo quería era asegurarme de que no existe en tu sistema otro archivo dhclient.conf, no vaya a ser que estemos editando el archivo que no es.
PD: Si no sabes qué hace un comando, no es conveniente que lo metas en la consola. Y mucho menos si estás usando la cuenta de ROOT. Imagina que soy un malincuente y te hago teclear
un comando que se carga tu sistema.