Hola:
Si lo que quieres es agragar una capa y dentro de esa capa texto, puedes hacerlo con createTextNode:
selectActual.appendChild(nuevaOpcion);
nuevaOpcion.appendChild(document.createTextNode(aj ax.responseText));
Y si quieres asignar un id a la capa, al ser un atributo normal, puedes hacerlo directamente:
nuevaOpcion.id = variable;
Saludos
