Create una funcion global o una clase que contenga el html en una variable y que lo retorne.
Algo como:
Código PHP:
function test(){
$test = "<head><title>Test</title></head>";
return $test;
}
Y luego la llamas desde tus paginas como una funcion mas si es global o como una funcion de una clase si usas el include solo para esa clase.
Suerte!