No estoy seguro de si se podra o no, pero dado que JasperReports usa iText por debajo, quiza podrías mirar primero a ver si iText te dejaría hacerlo "a pedal" y si te deja, luego intentar encontrar la forma de como se representaria en JasperReports... y de ahi al iReports.
Mas que nada por que si el iText no te deja... te ahorras seguir mirando.
No he hecho nunca PDFs accesibles, asi que no te puedo decir mucho mas.
Y por cierto, 4 horas son pocas para que alguien te responda, los foros no son foros de soporte y si la pregunta es complicada, más que más. Lo digo más que nada para que no te carcomas de la impaciencia
.
Suerte!