simplexml y '&'

[mount]

Gracias por la respuesta, pero mi problema es el contrario. Es decir, el valor "Bussiness & administration" me llega en un archivo "externo" procedente de una base de datos y que yo no controlo.
La solución que se me ocurre para que interprete correctamente ese contenido es leer previamente todo el archivo y sustituir los valores "&" por "&" pero me parece un poco "a lo bruto".
Planteo esta duda por si se os ocurre alguna solución más eficaz o sencilla.
Gracias.