Hola...
Trata de usar:
$_GET['valor'];
O igual este codigo que te voy a pasar se me ocurrio ahorita asi que no se si te valla a funcionar:
Código PHP:
$categoria = $_GET['categoria'];
$nivel = $_GET['nivel'];
$result=mysql_query("SELECT * FROM productos where categoria='$categoria' ORDER BY 'categoria'",$conexion);
Espero que te sirva...saludos